कबूतरबाज को खलीफा के नाम से भी जाना जाता है , वह व्यक्ति है जो 200 से 250 कबूतरों को प्रशिक्षित करता है और फिर उन्हें उड़ान प्रतियोगिता में शामिल करता है। प्रतियोगिता तब शुरू होती है जब खलीफा अपने पक्षियों को हवा में कबूतरों के अन्य समूहों में शामिल होने का आदेश देते हैं। जैसे ही कबूतर आसमान में जाते हैं, उनके मालिक उन्हें सीटी की आवाज या 'हूर, हुर' या 'आओ, आओ' की कर्कश आवाज के साथ निर्देशित करते हैं। उड़ान के कुछ दौर के बाद, खलीफ़ा अपने पक्षियों को अपनी दिशा में वापस उड़ने का निर्देश देना शुरू कर देते हैं। कई राउंड के बाद, सबसे अधिक कबूतरों को 'पकड़ने' वाली टीम जीत जाती है।