2014 में मेलबोर्न में स्थापित, बाबू जी ताज़ा और अक्सर अप्रत्याशित भारतीय स्वाद प्रदान करता है। पारंपरिक घरेलू शैली के स्वाद को प्रामाणिक भारतीय भोजन और स्ट्रीट फ़ूड का विशाल मेनू फिर से बनाया गया है। क्लासिक और कम क्लासिक करी, नान और तंदूर से मिलने वाले सरप्राइज़ सप्ताह के सातों दिन उपलब्ध हैं।
वड़ैच पंजाब के बाहर एक सुदूर गाँव में पले-बढ़े, जहाँ उनकी दादी ने उन्हें खाना बनाना सिखाया था। बाबू जी में उद्देश्य लोगों की भारतीय भोजन के प्रति धारणा को बदलना और यह दिखाना है कि यह सिर्फ़ करी और चावल से कहीं बढ़कर है।
'बाबू जी' शब्द का इस्तेमाल आपके बड़ों यानी दादा, पिता या सरकारी कर्मचारी के प्रति सम्मान दिखाने के लिए किया जाता है और हर अभिवादन की शुरुआत में इसका इस्तेमाल किया जाता है। 'बाबू जी' बहुत सम्मान और प्यार का प्रतीक है। बाबू जी के संपूर्ण अनुभव को फिर से बनाने के लिए कड़ी मेहनत की गई है। यहाँ लोग भोजन और आतिथ्य का वास्तविक लुत्फ़ उठाते हैं। भोजन सरल लेकिन परिष्कृत है, जो स्थानीय बाज़ारों और किसानों से प्राप्त गुणवत्ता वाले उत्पादों से बना है। यहाँ खाना शाकाहारी और वीगन आहार के लिए भी अनुकूल है ।
बाबू जी रेस्तरां को पहले ही द एज गुड फ़ूड गाइड, चीप ईट्स, एसएमएच, द ऑस्ट्रेलियन, ब्रॉडशीट और हेराल्ड सन द्वारा सराहा जा चुका है।
